Olha, amigo, para o Fiat Doblo ELX 1.8 8V 2002, o intervalo de troca de óleo recomendado pela Fiat é de 10.000 km ou 6 meses, o que acontecer primeiro. Mas, com 30 anos de experiência, vou te dar uma dica de ouro: em carros dessa idade, especialmente com motor 1.8 MPi, o óleo tende a degradar mais rápido por causa do desgaste natural dos anéis e cilindros. Por isso, eu sempre recomendo trocar a cada 5.000 km ou 6 meses, usando um óleo semissintético 20W50 ou 15W40, que é mais encorpado e ajuda a vedar melhor.
Na prática, se você só usa o carro na cidade, com muito para e anda, o óleo sofre mais com diluição de combustível e contaminação. Já em estrada, o intervalo pode ser mais flexível, mas ainda assim não passe de 7.500 km sem trocar. Lembre-se de que o filtro de óleo deve ser trocado junto sempre, senão você está colocando óleo novo em filtro sujo.
Outro ponto importante: o motor 1.8 8V desse ano não tem comando de válvulas variável, então não precisa de óleo muito específico, mas evite óleos minerais baratos. Um óleo semissintético de boa marca (como Petrobras, Shell, Mobil) já resolve. E não se esqueça de verificar o nível semanalmente, pois motores mais antigos podem consumir um pouco de óleo.
Se o carro estiver com mais de 150.000 km, considere usar um óleo com aditivo de limpeza ou até um 20W50 mineral de alta qualidade, que ajuda a reduzir o consumo. Mas, em qualquer caso, o mais importante é não atrasar a troca. Um motor mal lubrificado pode fundir biela, e aí o prejuízo é grande.
Por fim, se você não tem certeza do histórico do carro, faça uma troca imediata e anote a quilometragem. Procure um mecânico de confiança para verificar se há vazamentos ou se o motor está queimando óleo. Isso pode indicar necessidade de retífica ou troca de anéis.